空山包谷酒，在某些地方也叫烧酒、玉米酒，包谷酒的度数有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。在中国酒文化版图上，包谷酒有着重要的地位，因为通江很多地方的主粮就是玉米，包谷酒早已经成为通江地区的主打酒品牌。包谷酒主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。 通江县是巴山背二哥的发源地之一，因长期赶路和独特的生活方式，造就了巴山人民热情豪迈的性格，也在饮酒上情有独钟，而通江两河流域因其水质独特，矿物质丰富无杂质，酿酒有着得天独厚的优势，因包谷酒酿造成本较低，受到广大人群的喜爱。